300年受け継がれる伝統製法 創業時のくろ酢を再現
庄分酢は、現在では純米酢や醸造酢などの食酢もつくっていますが、その原点は「くろ酢」です。
試行錯誤しながら受け継がれ、ゆっくり手間ひまかけて発酵したくろ酢は、酸味のまろやかさが特徴です。
現代では通常、お酢の見た目や流通慣習の観点から、瓶詰の際に濾過をすることによって
透明な状態でお客様のもとへ届けられます。
この濾過の工程で取り除かれてしまう「酢酸菌」は、お酢の発酵には欠かせません。
創業当初は濾過の工程もなく、当時の人々は濁った状態のお酢を口にしていました。
伝統製法を受け継ぐ庄分酢の職人たちは、甕からあげたてのお酢本来のおいしさを知っています。
「いつか創業時の味を現代に蘇らせたい」、そんな熱い情熱により完成した「蔵付酢酸菌 かすみくろ酢」には
庄分酢の蔵に300年住み続ける蔵付酢酸菌の菌体そのものが入っており、独特の香ばしい風味があります。
酢酸菌をあえて残した昔ながらのお酢は「にごり酢」と呼ばれ、注目を集めています。
最近では、酢酸菌に関する研究も進み、さまざまな健康価値が明らかになりつつあります。
■原材料名
有機米（玄米）
■内容量
1本 200ｍｌ
■賞味期限
製造日より12ヶ月
■保存方法
直射日光を避け保存してください。
開栓後は冷蔵庫に保存して早めにご使用下さい。
ご使用の際はよく振ってお使いください。
※米・菌体由来の濁り・沈殿物が、生じる事がありますが、品質には問題ありません。
お客様レビュー
| きこ様 | 投稿日：2021年09月08日 |
おすすめ度：
|
|
|
かすみくろ酢は、酢酸菌を濾過せずに販売されている点に惹かれ、新型コロナ感染症予防のためにも昨年から引き続き購入させてもらっています。
私の腸の調子も良く、離れて暮らしている家族にも送りましたが、好評です。 これからも良い商品をよろしくお願いします。 |
|
お店からのコメント